Pasando por el tiempo El Origen sobrevive a estos tiempos difíciles, duros y desnaturalizados

Mil Gracias

Seguimos creando, rememorando y recordando (¡cómo no!) a nuestros mayores, al medio rural y a lo que nosotros creemos justo, ofreciendo un producto de calidad, de aquí, de nuestra tierra.

Desde la cocina de El Origen apostamos por una filosofía gastronómica saludable, depositada por nuestros abuelos y afianzada por nuestra memoria gustativa. Nuestros productos, procedentes de ecohuertos y productores cercanos, son de primera calidad y nos gusta tratarlos con cariño.

 En fin, continuamos cocinando con respeto y humildad, haciendo de nuestros platos un arte-sano.

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Oscar Viñuales

Beatriz Allué

Oscar es un cocinero preocupado por el bienestar y el cuidado del cuerpo mediante la gastronomía, trabajando en su cocina con infinidad de productos ecológicos, semillas, algas… Formado en la escuela de hostelería San Lorenzo (Huesca) como cocinero ya trabajaba en el gremio con anterioridad a los estudios. Aprendió de la gastronomía oscense en restaurantes de “toda la vida” y tras su paso por la Hospedería de Loarre con Jorge Valdés (discípulo de Berasategui) y el restaurante Flor de Huesca ejerció por primera vez de jefe de cocina en el Hostal  restaurante El Batán (Monflorite). Siguió su formación en el lugar que marcó su vida, el restaurante Las Torres ( 1 estrella Michelín), para más tarde viajar hasta Granada para aprender que el arraigo de su tierra iba a ser lo que iba a identificar su cocina más tarde. Trasladado al Pirineo aragonés la visión tradicional arraigada a nuestros tiempos le hizo crear el amor que hoy siente por esta profesión llena de pasión y cariño. Y así es como se creó su último proyecto….El Origen. Beatriz Allué es una cocinera de raíz. Desde su infancia a mamado el cuidado de la tierra, la importancia del producto y el amor por la tradición. Formada en la escuela de hostelería San Lorenzo (Huesca) como cocinera y pastelera, trabajó en el Parador Nacional de Vielha para más tarde volver a su tierra natal donde siguió formándose y trabajando en dos restaurantes con estrella Michelín: el restaurante Lillas Pastia y el restaurante Las Torres, este último donde desarrolló más intensamente la pastelería. Trabajó en restaurantes de la ciudad como Casa Notario y Arazo,  hasta que hace cinco años hace realidad un sueño y forma junto con Oscar Viñuales el restaurante El Origen, donde miman el producto de la tierra de Aragón y dan importancia al pequeño productor.

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