Menú San Lorenzo 2016

APERITIVO

Gazpacho de remolacha ecológica de la Huerta Gratal con aceite de cucúrbitas.


ENTRANTES

- Sopa de tomate rosa, tabule de couscous y marinados de El Grado.

- Crema fría de calabacín con sus daditos encurtidos, pepino de Lierta y Meleses.

- Torta rellena de cebolla caramelizada y setas, queso de cabra en costra, lechugas variadas y vinagreta de miel de Hoz.

- Fideos a la cazuela de marisco con ali oli de azafrán de Jiloca.


SEGUNDOS

- Ajoarriero de bacalao al estilo de la abuela Nati, picatoste de algas y jugo de piquillos de San Juan del Flumen.

- Tartar de atún, ensaladita de wakame, mahonesa oriental y helado de  wasabi.

- Pollo de corral de Poleñino guisado al chilindrón tradicional de Huesca.

- Chuletón de cerdo artesano de Teruel, puré de manzana asada y salsa de mostaza y foie.


POSTRES

- Helado de albahaca con streusel de jengibre.

- Mouse de melocotón con granizado del Somontano.

- Dados de brownie, sopita de chocolate blanco y helado de cacao con leche.

- Tarta de manzana templada con helado de nata.


Agua, pan, café e IVA incl.

Tinto Grullas de paso de Edra

Nuviana blanco y rosado

30€

Menú San Lorenzo 2016
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