VueltaRedolada


Cierre de los talleres de gastronomía de Huesca  #tallergastrohuesca‬, organizado por la Asociación de hostelería y comercio de Huesca y con la colaboración de la Escuela de Hostelería San Lorenzo. Cena maridada en el restaurante Lillas Pastia.

APERTITIVOS

Paseando por nuestros pueblos encontramos verdaderos tesoros
- Lierta: Guisantes ecológicos con papada.
- Costean: Gominola de aceite, migas de pan – jamón y polvo de tomate.
- Senegüe: Ajoarriero al estilo de la abuela Nati con picatoste de algas.
- Poleñino: Caramelo de pollo con mahonesa oriental.
ALQUEZAR ROSADO 2015

ENTRANTES

Para continuar y sin dejar nuestra identidad, dos platos con carácter
- 4 Variedades de Brazal en texturas cremosas y crujientes, capón del Sobrarbe y curry.
PIRNEOS GEWÜRZTRAMINER 2015

- * -

- Crema de garbanzos de La Hoya, fritos, morcilla melosa y alcaparra de Ballobar.
PiRiNEOS TINTO ROBLE 2014

SEGUNDOS

Platos que nos han dado alguna que otra alegría…
- Tartar de trucha de El grado, marinado y helado de mejillones en escabeche.
MONTESIERRA SELECCION BLANCO 2015

- * -

- Esturión guisado al vino del Somontano con tubérculos.
- Collares de ternasco IGP rellenos de pistacho verde, lechecillas glaseadas, quinoa vegetal y menta.
SEÑORIO DE LAZAN CRIANZA 2011

POSTRE

Para los lamineros
 - Yogurt de leche de oveja de Fonz, nibs de cacao, manzana al vacio y sorbete de Gewurztraminer.
ESPUMOSO BARBADILLO BETA

colaboradoresRedolada
Una vuelta a la redolada
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