Cerramos la temporada de cenas maridaje de El Origen.
Como no podíamos terminar de otra manera, lo hacemos con uno de nuestros productores de confianza y una de las bodegas que siempre tenemos con nosotros. Y como broche de oro, la compañía y el trabajo de un amigo y compañero, Diego Herrero, del restaurante Vidocq de Formigal.
APERITIVOS
- Fiambre de capón del Sobrarbe con pistacho verde, confitura te tomate rosa picante y pan de nueces.
- Tiradito de pato marinado, cilantro, lima, maíz y helado de mejillones en escabeche.
- Sopita oriental de pollo con sus albondiguillas
- Gyoza de pintada escabechada, patata y curry massaman.
ENTRANTES
- Verduras de temporada, berenjena caramelizada, crema tostada, sopa ácida de leche de coco y huevo a baja temperatura.
- Arroz del Cinca meloso de pato Barberi francés con nabos encurtidos y crema untuosa de su alma.
SEGUNDOS
- Faisán de Escocia: Su guiso en ravioli, pechuga rebozada y langostino en camisa de torrezno.
- Pichón de Bres: Su pechuga al punto, muslo agridulce y trazo de remolacha.
POSTRE
- Mousse de queso, texturas de paraguayos de Osso y mantecada especiada de ave.
VINOS
Grullas de paso / Blancoluz / XtraSyrah / Merlot-Syrah / Garnacha gris
Fecha: jueves día 16 de junio.
Hora: 21h.
Precio: 35€
Cena maridaje EL ORIGEN – VIDOQC – POLLOS EL ROMERAL – EDRA