APERITIVOS
- Cata limpia de caviar Per Sé Baerii Gold.
- Mini bolita de patata, esturión y mahonesa de su mouse.
- Tostadita de plácton, esturión ahumado y velo de espárrago triguero.
ENTRANTES
- Tartar de trucha fresca y ahumada con algas, gel de alcaparras y sorbete de manzana verde.
- Ensalada de esturión en aceite, tomate seco y helado de pimienta de Sechuan.
- Arroz del Cinca cremoso de trucha tostada, nuestro marinado y sus huevas.
- Trucha a la plancha con ajoblanco de Fonz y macadamia de Binefar, tierra de remolacha y gel de lima.
SEGUNDOS
- Esturión escabechado, jugo de setas de temporada y papa arrugá.
- “Guiso” de esturión, tubérculos tiernos y crujientes y Tapas.
POSTRE
- Cremoso de chocolate, natilla de vainilla, Lagavulin y piel crujiente de esturión.
VINOS
CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA / CHARDONNAY 234 / ROSADO / CABERNET-CABERNET / SYRAH-SHIRAZ / MERLOT-MERLOT / GWURZTRAMINER DULCE
Fecha: jueves día 14 de abril.
Hora: 21h.
Precio: 36€
Cena maridaje EL ORIGEN – ENATE – PER SÉ-DON ANGELO