El_OrigenSinSombra ENATEPerSe-DonAngelo-Pyrinea


APERITIVOS

- Cata limpia de caviar Per Sé Baerii Gold.
- Mini bolita de patata, esturión y mahonesa de su mouse.
- Tostadita de plácton, esturión ahumado y velo de espárrago triguero.

ENTRANTES

- Tartar de trucha fresca y ahumada con algas, gel de alcaparras y sorbete de manzana verde.
- Ensalada de esturión en aceite, tomate seco y helado de pimienta de Sechuan.
- Arroz del Cinca cremoso de trucha tostada, nuestro marinado y sus huevas.
- Trucha a la plancha con ajoblanco de Fonz y macadamia de Binefar, tierra de remolacha y gel de lima.

SEGUNDOS

- Esturión escabechado, jugo de setas de temporada y papa arrugá.
- “Guiso” de esturión, tubérculos tiernos y crujientes y Tapas.

POSTRE

- Cremoso de chocolate, natilla de vainilla, Lagavulin y piel crujiente de esturión.

VINOS

CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA / CHARDONNAY 234 / ROSADO / CABERNET-CABERNET / SYRAH-SHIRAZ / MERLOT-MERLOT / GWURZTRAMINER DULCE

Fecha: jueves día 14 de abril.

Hora: 21h.

Precio: 36€

Cena maridaje EL ORIGEN – ENATE – PER SÉ-DON ANGELO
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